Mittwoch, 18. Oktober 2017

Rhabarber bringt von April bis Juni das Sommergefühl auf den Tisch

Hamburg (bpr) - "Viele zählen Rhabarber aufgrund seines süß-säuerlichen Geschmacks und der häufigen Verwendung für Desserts zu den Obstsorten. Dabei gehört das Stangengewächs entgegen aller Vermutungen aus botanischer Sicht zum Gemüse. Von April bis Juni bereichert Rhabarber wieder die einheimischen Speisepläne.

Vor allem die zahlreich enthaltenen Vitamine, darunter auch das Abwehrkräfte steigernde Vitamin C, gelten als zentrales Mittel zur Unterstützung des Stoffwechsels. In enger Zusammenarbeit regulieren das vorhandene Kalium und Natrium den Wasserhaushalt im Körper und das pflanzeneigene Eisen wirkt sich positiv auf die Blutbildung und den Blutdruck aus.

Daneben enthält Rhabarber einen hohen Anteil an Oxalsäure, die in großen Dosen dafür sorgt, dass Mineralstoffe gebunden und vom Körper nicht mehr genutzt werden können. Für Rhabarber-Fans besteht jedoch kein Grund zur Sorge, denn durch die richtige Zubereitung lässt sich der Säuregehalt deutlich verringern. So sollten die Blätter entfernt sowie die essbaren Stangen geschält und gekocht werden.

Wem der säuerliche Geschmack nicht zusagt, kann diesen mithilfe von Fruchtsaft abschwächen oder auf rote Rhabarbersorten zurückgreifen, die generell milder sind als grüne. Auch Milchprodukte wie Joghurt oder Quark neutralisieren die enthaltene Säure. In Maßen genossen, bereichert Rhabarber Marmeladen, Schorlen oder eine Vielzahl von Desserts und trägt zum kulinarischen Sommergefühl bei."

Foto: Dr. Martina Weber, Ökotrophologin von BioProphyl, Hersteller von natürlichen Nahrungsergänzungsmitteln

Weitere Informationen unter www.bioprophyl.de

(aktuell bis 30.06.2017 - 3852 x aufgerufen)

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