Freitag, 23. Februar 2018

Die leichte Kunst, von ultraschnell bis zeitlos zu kochen

Neue Köstlichkeiten vom Autor von "Kochen (fast) ohne Rezept"“und "Gerlachs Alphabet der feinen Küche", den Kult-Kolumnen aus dem SZ-Magazin Zeitmangel ist vielfach die Entschuldigung für Fastfood oder Convenience-Produkte. Doch auch mit geringem Aufwand kann man ganz entspannt hochwertige und gesunde Gerichte für den Alltag ebenso wie für besondere Anlässe kochen. In seinem neuen Kochbuch "Kochen (fast) ohne Zeit" zeigt der Münchner Gourmetkoch Hans Gerlach, wie man mit intelligenter Küchenorganisation Zeit spart und zugleich den Genuss fördert. Dabei helfen geschickt gewählte Zutaten und der selektive Einsatz von Halbfertigprodukten genauso wie gute Organisation und elegante Zubereitungsmethoden. So gelingt schnelles Kochen ohne Hektik ganz besonders auch im Familienalltag.

Kochen ist aber nicht nur eine Frage von Schnelligkeit. Je bewusster man die Küchenpraxis wahrnimmt, umso eher entsteht ein Flow, ein reibungsloser Arbeitsfluss. Wenn man völlig in den gerade ausgeführten Tätigkeiten aufgeht, wandelt sich Kochen in aktives Gestalten, achtsames Zubereiten und gelassenes Warten. Für denjenigen, der dem Braten beim Schmoren im Ofen zusieht und das Tai-Chi des Spiegeleis entdeckt, dehnt sich die Zeit im Hier und Jetzt sogar scheinbar aus. Und wer im Sinne von „Depse diem – Knete den Tag“ andächtig Hefeteig bearbeitet, macht die rhythmischen Bewegungen zu einem sinnlichen, glückfördernden Mantra.

Der Folgeband zu "Kochen (fast) ohne Rezept" enthält fast einhundert zeitlos köstliche Rezepte und stimmungsvolle Fotos von Barbara Bonisolli.

„Nach der unterhaltsamen und lehrreichen Lektüre von "Kochen fast ohne Rezept"’ werden Sie auf alle Fälle wissen, wie Sie das perfekte Steak oder ein wunderbar cremiges Risotto zubereiten.“ cosmopolitan.de über „Kochen (fast) ohne Rezept“ „Gerlachs Kochbuch reizt nicht nur zum Nachmachen, sondern liest sich auch äußerst spannend und vergnüglich. (...) So viel Erkenntnis war selten. Die Rezepte verlocken auch. Ergibt zusammen: Das interessanteste Kochbuch seit langem. Westfalenpost über "Kochen (fast) ohne Rezept". Eines der besten Kochbücher seit langem. Und die Fotos sind sowieso selten schön.“Der Standard über "Kochen (fast) ohne Rezept". Hans Gerlach: Kochen (fast) ohne Zeit Die schnellste Nudel, das beste Brot und wie sich der Braten selber schmort. Mit Fotos von Barbara Bonisolli, 192 Seiten, ca. 100 farbige Abbildungen, ISBN: 978-3-442-39139-4, 19,95 [D] | 20,60 [A] | CHF 34,90 (UVP). Mosaik bei Goldmann.

(aktuell bis 25.07.2009 - 3020 x aufgerufen)

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